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Produits
Format 180g x 2
Une andouillette réalisée avec du porc et du veau, délicatement panée. Faire cuire les andouillettes 20 min dans un four traditionnel préalablement préchauffé à 180°C ou à la poêle.
Idée recette
Étape 1
Eplucher et émincer finement les deux oignons, faire suer avec les 10 g de beurre et cuire tout doucement à couvert, en fin de cuisson ajouter la moutarde et assaisonner.
Étape 2
Eplucher et tailler le navet long en forme de tagliatelles.
Étape 3
Cuire les andouillettes à la poêle avec un peu d’huile de colza pendant 15min.
Étape 4
Cuire les tagliatelles de navet avec le jus de choucroute 3 à 5 minutes, assaisonner et ajouter 8 baies de genièvre écrasées. Il doit rester du jus de choucroute pour le dressage.
Étape 5
Couper les andouillettes chaudes en 3 morceaux, à l’aide d’une fourchette, faire 3 nids de tagliatelles dans une assiette creuse, déposer les 3 morceaux d’andouillettes dans chaque assiette, déposer une belle quenelle d’oignons étuvés, verser le jus de choucroute restant et en finition quelques peluches de persil plat.
