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Fondée à Lyon en 1903

Idée recette

Brioché apéritif au véritable saucisson cuit de Lyon et shitaké façon burger

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  • Temps de préparation
    Temps de préparation
    30 min
  • Temps de préparation
    Nombre de personnes
    4
  • Temps de préparation
    Difficulté
    Facile

Ingrédients

  • 1 brioché apéritif au véritable saucisson cuit de Lyon Randy
  • 30 unités de gros shitakés
  • 250g de beurre doux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 3g de fleur de sel de Guérande
  • Moulin à poivre
  • Sel fin
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Pics bambou
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Préparation

  • Étape 1
    Mettre le beurre à ramollir, mixer celui-ci avec la gousse d’ail, les feuilles de persil plat, le sel de Guérande et un tour de poivre du moulin à l’aide d’un mixeur.

  • Étape 2
    Rouler le beurre persillé en cylindres réguliers (4 cm de diamètre) à l’aide de papier film et réserver au congélateur.

  • Étape 3
    Couper les pieds des shitakés, les poêler avec un peu d’huile d’olive, du sel fin et un peu de poivre du moulin. Réserver.

  • Étape 4
    Réchauffer le brioché Randy au four à 180° environ 15 min, couper en tranches régulières (12 à 14 tranches environs)

  • Étape 5
    Tailler le beurre persillé en rondelles (12 à 14 tranches environs).

  • Étape 6
    A l’aide de pics bambou, réaliser les mini-burger : un shitaké, une tranche de brioché au véritable saucisson cuit de Lyon, une rondelle de beurre persillé et un shitaké sur le dessus le tout maintenu avec le pic bambou.

  • Étape 7
    Réchauffer au four à 180° environ 5 min et déguster.

Brioché apéritif au véritable saucisson cuit de Lyon et shitaké façon burger
Fondée à Lyon en 1903