Saucisson brioché façon croque-madame, sauce béchamel

Préparation

• Étape 1
  Couper le brioché au saucisson en tranches épaisses et régulières.

• Étape 2
  Béchamel : Dans une casserole, faire fondre 30g de beurre à feu doux. Ajouter la farine et cuire le roux pendant 10 min sans coloration. Verser progressivement le lait froid en fouettant énergiquement, puis laisser cuire 15 min jusqu’à obtention d’une béchamel lisse. Ajouter 30g d’emmental râpé, mélanger et assaisonner.

• Étape 3
  Poêler à feu doux les tranches de saucisson brioché au beurre jusqu’à légère coloration (ou Airfryer 180°C - 15 à 20 min).

• Étape 4
  Napper les tranches de béchamel, parsemer d’un peu d’emmental râpé, puis gratiner jusqu’à obtention d’une surface dorée.

• Étape 5
  Pendant ce temps, cuire les œufs bio au plat.

• Étape 6
  À la sortie du four, superposer les tranches de saucisson brioché deux par deux. Déposer un œuf au plat sur chaque portion et finaliser avec quelques rondelles d’oignon rouge cru.